Geitenkaasburger met rodekool salade

Geitenkaasburger met rodekool salade

Benodigdheden voor 4 personen

400 g rode kool
1 kleine rode ui
3 EL walnotenolie
1 EL appelazijn
½ TL mosterd
¼ TL honing
Zout
Peper
1 grote peer

Voor de burgers

500 g rundsgehakt
80gr. Tartaat
Zonnebloemolie

Voor de notencrunch

1 EL boter
1 TL honing
5 EL gemengde noten en zaden

Diversen

4 donkere broodjes
Geitenkaasrol
4 EL BBQ saus

Recept

  1. Snijd de rode kool in fijne reepjes en de ui in zeer fijne blokjes. Meng beiden en met walnotenolie, appelazijn, mosterd, honing, zout en peper om een marinade te bekome. Meng de rode kool en ui met de marinade in een grote schotel en laat indringen.

  2. Schil de peer, snijd in schijfjes en verwijder het klokhuis. Smeer in met wat boter en gaar in de grillpan langs beide zijden voor ongeveer 3 min. Leg opzij.

  3. Vorm uit het rundsvlees en Tartaat 4 burgers. Braad de burgers in zonnebloemolie aan langs beide zijden. Daarna nog 5 tot 8 minuten op een zachter vuur naar de gewenste garing verder braden.

  4. Verwarm boter en honing in een tweede pan, voeg noten en zaden toe en meng in de boter-honing mengeling.

  5. Halveer de broodjes, rooster de korst in de pan. Beleg de onderkant in de tussentijd met 2 schijven geitenkaas, verdeel daarop wat rodekool salade en strooi de notencrunch erover. Leg de rundsburger erop en wat BBQ-saus, verdeel salade en noten over de burgers. Zet de overige broodhelften erop en serveer meteen.