Opgevulde avocado's

Bereiding (4 personen)

Smeer de Zalmmarmelade gelijkmatig op het stuk verse zalm (met of zonder vel).
Hoe dikker de Zalmmarmelade gesmeerd wordt, hoe intenser de zalm gemarineerd wordt.
Dek de zalm af met folie en plaats een gewicht op de vis. Indien mogelijk, trek vacuüm. 
Marineer gedurende 24 uren in de koelkast.

Haal de zalm uit en wrijf de marinade van de zalmfilet. Omdat je de marinade niet afspoelt, blijft er wat structuur over op de zalmfilet, wat het extra lekker maakt.

Snijd in blokjes.

Snijd de avocado open en haal de pit er uit. Voeg de gemarineerde zalmblokjes toe.

Ingrediënten

350gr verse zalmfilet met of zonder vel
+/- 50gr Zalmmarmelade 
4 avocado's

Met dank aan Anniek van Cuberdon-Macaron (https://cuberdon-macaron.be)