Poké bowl met zalm

Ingrediënten (4 personen)

250gr basmatirijst
100 ml rijstazijn
300 gr zalmfilet
40gr Zalmmarmelade
1 komkommer
2 rijpe avocado's
2 wortelen
2 tl sesamzaadjes


Bereiding

Marineer de verse zalm door een laagje Zalmmarmelade op een zijde van de zalmfilet te smeren. Bedek met wat folie en laat rusten in de koelkast (minstens 12u) Tip: zit je in tijdnood, gebruik dan dubbel zoveel Zalmmarmelade, bedek met folie en een ovenschaal. Op die manier zal de marinade sneller intrekken in de zalm.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de rijstazijn door de rijst wanneer deze nog warm is. Laat de rijst afkoelen.
Snijd de komkommer in kleine blokjes en schaaf de wortelen met een kaasschaaf of dunschiller in lange repen. Snijd de avocado’s overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in blokjes.

Verwijder het grootste deel van de marinade van de zalmfilet met wat keukenpapier en snijd de zalm in blokjes. Verdeel de rijst over 4 kommen. Verdeel de komkommerblokjes, de wortellinten (maak hier rondjes van), zalmblokjes en avocado over de kommen. Bestrooi vervolgens met het sesamzaad.

Kommetje: Val Pottery - www.valpottery.be