Salade met zalmreepjes en mango

Ingrediënten (4 personen)

250gr gemengde sla
400gr verse zalm
50gr Zalmmarmelade
2 avocado's
2 mango's
Verse koriander
Olijfolie
Citroensap
Peper
Zout


Bereiding


Marineer de verse zalm door een laagje Zalmmarmelade op een zijde van de zalmfilet te smeren. Bedek met wat folie en laat rusten in de koelkast (minstens 12u) Tip: zit je in tijdnood, gebruik dan dubbel zoveel Zalmmarmelade, bedek met folie en een ovenschaal. Op die manier zal de marinade sneller intrekken in de zalm.

Meng de salade met wat olijfolie, citroensap en peper en zout naar smaak. Snijd de gemarineerde zalm in reepjes en voeg toe aan de salade. Snijd de mango in kleine stukjes of reepjes en voeg toe. Ontpit de avocado, snijd in reepjes en voeg toe aan het geheel. Werk af met verse koriander.

Kommetje: Val Pottery - www.valpottery.be