Vegetarische Pasta Vooruit Gent

Bereiding

Kook de pasta beetgaar en spoel af.
Snijd de champignons in plakken of stukken en trek de oesterzwammen ook kleiner.
Snipper ook de sjalot fijn.
Leg de champignons en de sjalot op een bakplaat en bestrooi met zout, peper, chili, muskaatnoot & vadouvan kruiden en bak ze 10 min op 200°C in de oven.
Mix de Zalmmarmelade met de soyaroom.
Meng de gebakken champignons met de sojaroom.
Warm de room met de champignons op en roer de pasta er onder.
Leg de jonge spinazie rauw in een bord en doe de pasta/room mengeling er bovenop.
Door de hitte van de pasta zal de spinazie voor een stuk garen.
Werk af met de geroosterde walnoten en Parmezaanse kaas.


Ingrediënten voor 4 personen 

500 gr oesterzwammen
500 gr kastanje champignons
2 grote sjalotten
1L sojaroom
1 el Zalmmarmelade
Jonge spinazie
Walnoten geroosterd
500gr pasta naar keuze
Zout
Peper
Chili
Muskaatnoot
Vadouvan kruiden
Parmezaanse kaas

Bestel dit heerlijk recept bij Vooruit Café in Gent.
Adres: Sint-Pietersnieuwstraat 23, 9000 Gent