Pasta vongole

Ingrediënten (2 pers.)
500gr venusschelpen
250gr pasta (spaghetti)
90gr tomato chutney
witte wijn
gehakte zongedroogde tomaatjes
2 teentjes gesnipperde knoflook
gehakte peterselie (ter afwerking)


Bereiding
Spoel de venusschelpen enkele keren in voldoende water. Voeg wat olijfolie toe aan een pan of kookpot en fruit het knoflook aan.
Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg de tomato chutney toe en de zongedroogde tomaatjes en verlaag het vuur een beetje. Roerbak het geheel gedurende een minuut en voeg dan de venusschelpen toe. Laat het geheel op het vuur staan tot de schelpen opengaan. Voeg dan de witte wijn toe (naar smaak, ongeveer 3/4 van een glas) en kruid af met peper en zout naar smaak. Giet de pasta af en meng met de venusschelpen.
Strooi de peterselie erover, smakelijk!